別府温泉といえば地獄めぐりや砂湯が定番ですが、地元民がこっそり足を運ぶグルメ体験スポットがあります。それが「鉄輪地獄蒸し工房」。江戸時代から続く別府独自の調理法「地獄蒸し料理」を実際に自分の手で体験できる施設です。この記事では、2026年最新情報に基づき、地獄蒸し工房の魅力・料金・アクセスなどを詳しくご紹介します。
地獄蒸し工房とは？江戸時代から続く別府の文化
別府の鉄輪温泉には昔から、高温の温泉噴気を利用した独特の調理法「地獄蒸し料理」が存在します。江戸時代の頃から、鉄輪温泉に長期滞在する湯治客が宿で自炊するときに、この調理法を活用していました。
「鉄輪地獄蒸し工房」は、その歴史ある調理法を観光客にも体験できるようにした施設です。摂氏98度、100%地熱エネルギーの温泉噴気を利用した、別府でしか味わえない調理体験ができます。
施設には温泉の蒸気で調理する大小の釜があり、釜の利用料金を払うだけで、観光客でも気軽に地獄蒸し体験ができるシステムになっています。家族分の入場料がいらないのも魅力です。
地獄蒸しの魅力｜温泉の蒸気で食材本来の旨味が凝縮
地獄蒸しの最大の特徴は、温泉から噴出する高温の蒸気熱を利用した調理法であること。食材をざるにのせ、約100度の蒸気が噴き出す釜「地獄蒸し釜」の中に入れて蓋をするだけです。
塩分を含む温泉蒸気で一気に蒸すため、食材本来の旨味が逃げずに閉じ込められます。何も調味料を付けなくても、野菜の甘さ、肉の旨さがダイレクトに伝わる味わいが特徴です。
また、温泉の蒸気で調理することで、通常の蒸し調理では味わえない独特の風味が生まれます。これが別府・鉄輪でしか体験できない理由です。
釜の種類と料金【2026年版】
【基本使用料（令和3年7月1日改定）】
地獄蒸し釜（小）
・基本使用料（15分以内）：400円
・延長使用料（10分又は端数を増す毎）：200円
地獄蒸し釜（大）
・基本使用料（15分以内）：600円
・延長使用料（10分又は端数を増す毎）：300円
回数券（15分以内10回券）：2,500円
持ち込み料金は600円～800円（食材の量により変動）
・施設入館料：無料
・足蒸し・足湯利用料：無料
※地獄蒸し釜（大）を使用する場合は、回数券2枚（20分以内）になります。
※ご体験いただけるのは中学生以上となります。
別府地獄蒸し工房ホームページはこちら
豊富なメニュー｜海鮮からデザートまで！持ち込みも可！
施設で購入できる食材は非常に豊富です。海鮮セット、豚肉セット、鶏肉セット、野菜セット、卵、スイートコーン、さらには豚まんやアイスクリームなどのデザートも販売されています。初めての方でも、スタッフが調理しやすいようにざるにセットしてくれるので、誰でも簡単に体験できます。
自宅から好きな食材を持ち込んだり、近くの八百屋さんで旬の野菜を購入して食材を持ち込むこともできます（持込料は別途必要）
ただし、持ち込み不可のものもあるので、ホームページで確認してね。
たとえば、内臓・ウロコ・ぬめり等の下処理をしていないもの（魚、イカ、タコなどの鮮魚類）や、内臓・ウロコ・ぬめり等の下処理をしていないもの（魚、イカ、タコなどの鮮魚類）
栗など10分程度で蒸し終わらないものはダメみたい。
食材のセットメニューも豊富ですし、持ち込み料金考えたら、現地で十分色々と楽しめます。
私のおススメは、たまご、とうもろこし、ブロッコリー、鳥肉！鶏むね肉でも地獄の蒸気で蒸したらすごく柔らかくて肉本来の味がして、何もつけなくても超美味しかった。
また、地獄蒸し料理に相性ぴったりの各種ドレッシングも揃っており、好みに合わせて味わえます。
地獄蒸し体験の流れ
【ステップ1】受付で釜の利用料を払い、食材メニューから好きなセットを選びます。
【ステップ2】選んだ食材を受付に出すと、調理場でざるにセットしてくれます。（持ち込み食材の場合も、スタッフが調理しやすいようにセットしてくれます）
ステップ3】セットしてもらった食材を持って釜に向かいます。ゴム手袋をして、指導を受けながら自分でざるを釜に入れます。
【ステップ4】材料によって蒸し時間が異なるため、タイマーをセットします。スタッフが時間になったら声をかけてくれます。
【ステップ5】蒸し上がった熱々の食材をいただきます。待ち時間の間は、足湯や足蒸しで別府温泉を楽しむこともできます。
待ち時間も楽しめる｜足湯・足蒸し
地獄蒸し工房の隣には「ポケットパーク」があり、足蒸しや足湯が完備されています。材料を蒸している間の待ち時間を、別府温泉の足湯・足蒸しで優雅に過ごせるのが魅力です。
蒸気の状況により利用できない場合もあるため、事前に公式サイトで確認されることをおすすめします。
また、施設内には温泉冷却装置モニュメント「湯冷滝（ゆれいだき）」や「飲泉場」もあり、別府温泉の湯を飲んで楽しむこともできます。
営業情報・アクセス
【営業時間】
10:00～19:00（ラストオーダー18:00）
【休館日】
毎月第3水曜日（祝日の場合は翌日）
※最新情報は公式サイトをご確認ください
【住所】
大分県別府市風呂本5組（いでゆ坂沿い）
【電話】
0977-66-3775
【駐車場】
無料駐車場あり（施設横26台・近隣5台）
【アクセス】
・自動車
別府ICで降りて右折して九州横断道路を下って約7分（3.8km）。ホテル鉄輪のある交差点を左折し、みかど屋という八百屋さんの隣の大谷公園の中を通ると駐車場があります。
・バス
JR別府駅西口から亀の井バス2番・5番・7番・9番・41番に乗り「鉄輪」で下車（所要時間約20分）
JR別府駅東口から15番・16番A・17番・20番・24番・25番のバスに乗り「鉄輪」で下車（所要時間約30分）
【注意事項】
※ご予約は受け付けておりません。受付番号札の順にご案内します。
※体験いただけるのは中学生以上となります。
※アルコール類の持込は不可です。（ノンアルコールビール販売あり）
コメント